【台灣之光片】這碗麻辣牛肉麵　紅到紐約開分店

「我也不知道它會走到今天這樣的成績，這是很大的成就感。」徐國勝在2013年創立「勝面」品牌，店內主打麻辣牛肉麵，湯頭好喝、牛肉細緻，食客一吃上癮，加盟者絡繹不絕，現在紐約、澳門、廣東中山也有分店，年營業高達1億元。原本他和藝人邵昕兄弟合開的「何善之」品牌，有火鍋店、湯包店等，名氣非常嚮亮，經營得相當不錯。2012年一場緋聞，加上景氣下滑，決定解散。徐國勝決定另起爐灶，「休息一段時間，試著在南京東路的巷子裡開牛肉麵店。」他知道台灣人非常喜歡吃牛肉麵，也很愛麻辣，於是用做火鍋的精神做一碗麻辣牛肉麵，「吃這一碗就像一個小鍋，裡面什麼都有，一個人就可以享用。」他挑選最好的牛肉，用川燙的，「鴨血吃起來滑嫩，很有口感，是川菜老師傅教的方法，秘訣是整夜沖泡，隔天再滷；凍豆腐是非基因改造；芽菜沒有豆腥味，每天用水一直沖，才能去除味道，每個月水費很高。」徐國勝強調：「做餐飲的不二法門是，堅持給客人最好的，在嘴巴吃的東西，永遠不會騙人。」店裡做出的食物好吃，在海外有不少人來洽談加盟，「這是我人生很值得驕傲的事，我把台灣牛肉麵，推向全世界。」新加坡遊客游先生全家人表示，來台灣旅遊走到士林，知道台灣牛肉麵很有名而來品嚐，太太劉慧娟說，她很喜歡吃辣，「這碗味道剛剛好，不會太搶味，麵煮得不會太硬或太軟，蠻不錯的。」（彭蕙珍／台北報導）本文由《蘋果日報》授權轉載


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