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  這是香港街頭一家很兇的店，從老闆到店員，脾氣統統火爆。就連店里的規矩也仿佛在拒人于千里之外。
  但它一點兒都不缺客人，門口經常排著長隊，哪國的人都有。因為它們家牛腩真的好吃，也因為老闆真的很傳奇。
  從街頭橫行霸道的黑社會大哥，到蝸居小店里整天與牛腩為伍的小老闆，暴脾氣的九哥從不是為了賺錢，更不是為了出名。他 只是把內心最深處的柔軟，留給了身邊最值得的人。
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 九哥（潘權輝）是香港有了名的火爆老闆。
 你有看過老闆坐在一進門的收銀台前，桌子下面就是一根鐵棍的嗎？
 一言不合就抄家伙！
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 老大以前是黑社會，就在這條道上混。這鐵棍，幾十年一直在。就防哪天以前道上人闖進來鬧事。
 媒體跑來采訪，記者點菜時，順口問了句：這牛爽腩和牛坑腩有什麼差別？
 「就是一部分，就這麼簡單！有什麼分別？我不知道有什麼分別！」 這一來大家都懂了，自己先做足功課，老闆可沒什麼耐性。
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 知名美食專家上電視不點名批評九哥的店，九哥也不點名，直接炮轟回去：
 「現在香港有些所謂的食家，是誰就不說了，說她出名？反正我覺得沒什麼厲害的地方！」
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 懟過記者，再懟知名美食專家
 都說顧客是上帝。有食客投訴牛腩太韌了，不好吃！
 九哥這回總該聽進去一點吧（想太多，沒有的事）：「你不喜歡吃！那下次就別來吃。我又沒有拿著槍指著你，要你進來。」
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 不過九哥覺得現在已經很不錯了。
 「我現在脾氣好了很多，
  要換做以前，打了再說！」
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 這脾氣還了得，十足的江湖氣味
 別人問他：「你還在這里做什麼不起眼的街頭巷子的小餐館老闆啊？」
 九哥開始總是不耐煩：「窮啊」
 說完安靜的轉過身，淡淡的來了句：「 是為了阿媽。」
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 一個漢子，曾經的黑道大哥，瞬間軟了下來。
  是否，那些暴脾氣的人，只是把最深處的柔軟，留給身邊最值得人。
 全香港最難找的店鋪可不是虛名的！要轉過多少個彎？再爬多少個台階？穿過多少個巷子？
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 才能尋到，眼前這條窄小的弄子，
 九哥的店，九記牛腩就在這里：
 歌賦街21號。
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 很多游客找了4、5個小時，店都關門了。
 排了百米長隊，什麼膚色的人都有。日語、西班牙語、英語、阿拉伯語.....空氣里都混著聯合國的味道。
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 店外挨著停滿了豪車，
 眼睜睜看著交警開罰單貼車上，
 也不管！
 就為了這一碗面......
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 進店前要先看規矩！
 1.店內就6張桌子。集齊人數才可以入座。不能進店等。
 2.不設留座，沒有外賣一說。
 3.攜帶行李箱、嬰兒車的自行繞道。
 4.不刷卡，不收角分，不設找零，只收港幣現金。
 5.設最低消費。
 還沒見到九哥真人，先過關斬將了再說。  能進店內的，毫不懷疑老闆以前是混道的。店鋪都自帶脾性。
  而第六項規矩，則是九記的營業時間。
 在晚上最忙的時間點19：15——20：30，不管門口排著多長的隊伍，都會關門。
  這是要做什麼？——讓員工吃飯！
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 不懂的人說：你九哥耍大牌！可在九哥眼里， 店里的伙計就是一起打天下兄弟，自家人不能餓肚子。
 外人說，這麼有個性的店。九哥你這些脾性都是哪兒來的？
 60、70年代是香港黑社會橫行的時期，街頭都是小混混（行話古惑仔）的天下。 潘權輝也混得有頭有臉，身邊兄弟都在賣白粉，道上人都得喊他一聲「九哥」。
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 那時候九哥的話誰敢不聽。「九哥」二字，在中環也是風生水起。可就在這時候，阿爸去世了。留下了一家牛腩面店。
  當時的九記只是一個鐵皮檔，九哥的兄弟姐妹沒人愿意接手。做這個又累又沒面子。
 阿媽愁的每天睡不著。總是一個人坐在床邊發呆。
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 幾十年前的鐵皮檔
  沒想到最不可能的人，
 黑社會老大：九哥，
  最后站了出來 「我來吧。」
 他說： 為了阿媽。
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  這一做，就是30年。
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 從前在街頭巷角，
 身后跟著一群兄弟保駕護航的大哥，
 從這一天開始，
 變成了起早貪黑在廚房忙碌的小店老闆。
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 每天都要摸幾把牛腩，
 掂手里看看進貨的好壞。
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 這麼大的家伙，
 全靠自己的臂力從鍋里拎上來。
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 找準部位，一刀切下去。
 先按需要，切成大塊。
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 再在砧板上剁成小塊。
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 一天三四百斤牛腩，
 都和店里伙計們親自上馬。
  日子倒過得比從前開心了很多。
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 原先的鐵皮檔，發展成了今天的店鋪，眼看著新的生活有了固定的軌道。
  卻沒想到，身體出了問題。
 左手由于長期的過度用力，指關節變形，長了骨刺。
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  可九哥選擇痛了兩年，也不敢去做手術。
 大家都驚住了，一個堂堂的曾經黑社會老大，拿著鐵棍隨時準備干架。敢懟記者，敢懟美食專家，竟然在手術面前軟了腿？
 被大家逼著問， 九哥終于說了真話：萬一手術后這雙手沒法子做牛腩了，阿爸留下的店怎麼辦？
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 都說浪子回頭金不換。在兄弟們的動搖下九哥成功做了手術。
 日子回到了當初。
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 湯面最重要的是湯頭，
 九記的湯看起來清清淡淡的，
 害怕沒味道。
 這一口下去：濃郁卻不膩口。
 特有的中藥加入，味兒卻不重，
 保留著牛肉的香味。
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 牛骨、十幾種中藥、冰糖、果皮等材料，
 直接下鍋滾。
 「全世界的清湯牛腩都是學我的。」九哥滿臉的自豪。
  可不，有人出三千萬港幣要買配方，
  不賣！
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 張國榮生前是這里的常客，
 每次來都坐門口的第三張桌子。
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 有人說哥哥喜歡吃清湯爽腩伊，
 有人說哥哥最愛咖喱牛腩面。
 不過這些都不重要好嗎，
 好吃是王道。
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 前特首曾蔭權每次來都吃個空碗，
 飯后主動要求合照。
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 國民老公吳彥祖
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 夢中情人梁朝偉
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 據說，只有周潤發的合照是九哥主動要求合影的
 關之琳、周星馳、劉嘉玲、陳奕迅、鐘楚紅、蔡瀾、黃子華......名人的合照太多了，店里索性另辟了一塊照片墻。
 「到現在劉嘉玲、鐘楚紅都還常來。」提到名人愛來九記，九哥介紹的時候云淡風輕，畢竟九記牛腩已經不需要靠明星宣傳了。
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 看著店鋪外每天排隊的人就知道了，
 生意這麼好，店這麼火。
 可這麼多年過去了，
 九記牛腩在香港仍然獨此一家。
 九哥堅持不開分店。
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 有人說他大牌，
 但看得懂的人都知道，
 這是一個曾經浪子背后的用心，
 和心底的柔軟。
 愛從不分黑白。<br><br><font color=red>Difference=c8761</font><br><br><a href='/p/1VQIu8'>Return</a>