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日本國小「50塊錢的午餐」,沒想到竟然是「這樣」的,所有人都驚訝不已!
日本國小「50塊錢的午餐」,沒想到竟然是「這樣」的,所有人都驚訝不已!
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:0:3
發表於 : 2017-01-27 09:55
針谷國小這餐震撼的午餐,其實是日本100多年「給食」制度的一個寫照,類似的情況每天發生在日本各地的中小學里。即便是二戰後,日本淪為廢墟,日本也盡最大努力,為全國學生提供午餐。
這段8分鐘的影片,記錄了日本一所普通小學的一頓日常午餐。影片引發很多網友的關注,1300多萬次觀看,近6萬次點讃,1萬多條評論。
是什麼讓外國人如此青睞日本學校午餐?
我們又能得到哪些啟示呢?
影片開頭就引用一位日本校長的話:
45分鐘的午餐時間也是接受教育時間,就像學習數學或者閱讀一樣。
這就是日本提倡的「食育」精神。除了吃,還有潛移默化的教育。
影片跟拍的是日本埼玉縣針谷小學一位5年級學生,三島唯。
三島早上7:45出門。她在書包外面掛了一個袋子。這袋子里可不是什麼玩具,或者便當,而是午餐用具,桌布、環保筷子、刷牙用具、手帕等。這些都是她每天上學都要帶的。
學生開始上課,針谷小學中心廚房的廚師們也忙起來了。廚師全副武裝,廚房也乾淨整潔。
在日本,學校食堂的衛生標準要高於普通餐廳。
為了保證飯食新鮮,5個廚師在3個小時要做出720份飯菜。
看,這個廚師正在把梨汁澆在炸好的魚塊上。這道菜叫炸魚澆梨汁,孩子們都很喜歡。
需要特別說到的是,這鍋土豆泥。
做土豆泥的土豆是學校自己農場生產的。種土豆的是本校6年級的學生。
當然不是因為日本老齡化,沒有勞動力,在日本,政府鼓勵學校建立農場,讓學生參與種植、養殖。
孩子們在自己動手的過程中,感受勞作之苦,認識大自然。也培養出孩子們對食物的珍惜和感謝的心。
中午12:25,終於下課了。和老師鞠躬道別,學生沒有去食堂。因為,學校根本沒有食堂!
記得三島的那個袋子嗎?學生們在歡聲笑語中,收拾好課本。然後,把課桌就當成餐桌,鋪好桌布,擺好餐具。
教室就是餐廳。
飯食呢?需要值日生拿回來。
今天,還輪到三島午餐值班。有沒有記起來,櫻桃小丸子曾經感嘆:午餐值日生真辛苦!
三島和另外幾名值班的同學繫上潔白的圍裙,戴好口罩、餐帽。再把頭髮扎進餐帽。
然後是一名同學拿著單子詢問:有沒有腹瀉、咳嗽或流鼻涕?還有沒有認真洗手?確認無誤后,孩子們還要在手上噴下消毒液,班主任領著,去取餐。
廚師們做完飯後,已經把飯菜分好放在餐車上。每個班都有自己的餐車,餐車上標著各班名稱。
上面一層是飯菜、餐盤和碗,下面一層是牛奶和蔬菜湯。
拿走飯菜前,孩子們要
向廚房師傅鞠躬致謝:我們是5年級2班的學生,謝謝給我們烹制美味的食物。
然後,大家再齊心協力,推的推、拎的拎,把飯菜帶回教室。
教室里,同學們已經整整齊齊坐在座位上等開飯了。值日同學平均分配牛奶、麵包、打菜、盛湯。整個過程秩序井然。
不過,要開動,還需再等一會。
值日同學首先報告:打完飯,還剩下2罐牛奶、2個花捲、5個麵包、1份魚、5份土豆泥,還有很多湯。
接著兩名值日的同學介紹:土豆是6年級同學在校園農場里種的,炸魚澆梨汁用的梨子是從附近農場買的。
班主任對孩子們說:今年6年級同學為我們種了土豆,來年3月輪到我們,7月就能吃到我們種的土豆了。
孩子們一陣欣喜。
餐前一切已完成。班主任宣布:可以開始吃飯了!
同學們再次向辛苦做飯的廚師和值日的同學道謝。
然後,享受起午餐來。
「食不語」,所以,孩子們並沒有太多嘰嘰喳喳。
在日本,
班主任也要和同學們一起吃午餐,
不僅可以照顧孩子們,也經常結合食物講解種植、烹飪、風俗等方面的知識,讓同學在就餐中增長知識,促進師生之間的交流。
剩下的食物,孩子們有自己的處理方式:石頭剪刀布,決定歸屬。一名男孩,贏得了那份魚,高興地躍了起來。看來,孩子們真心喜歡學校的午餐。
到了餐后整理時間。大家乾的第一件事是,把自己喝的牛奶盒,拆開、攤平。
在日本回收的理念深入人心,也從娃娃開始抓起。這些牛奶盒也都要回收利用。
第二件事,就是刷牙。孩子們拿起牙刷,蘸著清水刷牙。班主任也不例外,既是督促,也是示範。
還記得那些牛奶紙盒嘛,值日負責發牛奶的同學,收集齊全班的奶盒,到水池,打開水龍頭沖洗乾淨,放進框子,在教室外陽台晾乾,第二天送到學校的回收站。
其他值日同學,則要收拾好餐具再次送回廚房。
全班同學也沒閑著。下午13:20,到了每天的打掃時間。同學們不用使喚,因為每個人都能找到自己的活兒。
打掃教室、樓梯、老師辦公室、洗漱間……掃的掃,擦的擦,配合得有條不紊。
打掃乾淨,擺好座位。針谷小學下午課馬上就要開始了。
值日的同學,還要把圍裙、帽子、口罩帶回家,洗乾淨,第二天再帶回學校,再交給當天值日的同學。
45分鐘的午餐,同學們享受了美味的午餐,還最大限度地參與其中,懂得了一菜一飯來之不易,也學會合作和勞動。
重要的是,
孩子們對45分鐘的評價:非常喜歡、開心!
針谷小學這餐震撼的午餐,其實
是日本100多年「給食」制度的一個寫照,類似的情況每天發生在日本各地的中小學里。
早在1899年,日本山形縣鶴崗町(現鶴崗市)私立忠愛小學校,建立學校的僧人們,為了讓學校窮人家孩子吃上熱乎的午飯,開始免費提供飯糰、鹽煎鮭魚及漬菜等食物。
私立忠愛小學校的午餐:飯糰、鹽煎鮭魚、漬菜(1899年)
很快日本人發現,這是件天大的好事!
孩子,是國家的未來,讓他們每天吃上可口、營養的午餐多麼重要!
所以,日本決定在全國推廣「給食」制度,人們還在忠愛小學校外建立起紀念碑,紀念先賢們偉大的創舉。
明治維新帶來日本國力的強盛,學校午餐也更加豐盛。「給食」最初還是面向窮人家的孩子,隨後範圍不斷擴大。
即便是二戰後,日本淪為廢墟,日本也盡最大努力,為全國學生提供午餐。當時,美國的援助優先供應各地中小學。
1947年食譜:牛奶、燉西紅柿
戰後國庫空虛,在戰後最艱難的時期,1952年,日本政府決定,國庫補貼小麥價格的50%,當年4月,實現全國所有小學供應午餐。可以說,
是學校午餐讓日本戰後一代得以長大成人。
1952年食譜:麵包、牛奶、炸魚、色拉、果醬
1954年,學校供餐法開始實施。從這時起,吃飽已經不再是重點,食育,被提出來。
午餐,還要培養孩子對餐飲的正確理解、好的習慣,豐富校園生活,養成開朗的人際交往性格。
1969年食譜:意麵、牛奶、沙拉、布丁
文部科學省、厚生勞動省、農林水產省,先後出台了一系列政策文件、制度標準,並且積極推動落實。甚至,政府還專門成立給食促進會。
1977年食譜:咖喱米飯、牛奶、水果(香蕉)、速腌小鹹菜、湯
時至今日,給食機制日益完備,不僅成為是國家社會福利重要內容,也是國家教育不可或缺的一部分,還深深地塑造真國民人格。
首先要吃得健康。
日本法律規定,
學生人數在600人以上的,就要配備專職營養師,
營養師享受國家公務員待遇,負責營養知識和衛生知識教育。
學校還
會
把午餐食譜讓家長帶回家,詳細說明每頓午餐的營養成分,家長能更好地準備早晚餐食物,保障孩子營養均衡。
很多學校還會每學期邀請家長到學校吃午餐,對午餐打分、提建議。
衛生也關鍵。
日本人大都有小小的潔癖,對學校午餐更加重視。廚房要乾淨寬敞明亮,
食譜也要排除含過敏源的食材,
每頓午餐都要留樣,在零下20℃保留2周備查,第三方機構會每年進行2~3次徹底檢查,還有不定期抽查。
中心廚房一角
廚師還要定期體檢,多次消毒,「全副武裝」才能上崗。而且,
廚師待遇還不錯,
比如下面這則招聘信息:神奈川縣一所學校招廚師,月薪在19~28萬日元(約5萬台幣)。所以,日本學校能吸引來有專業技能的年輕廚師。
費用還便宜。
學校午餐人事費用由各地方政府負擔,材料費用由家長負擔,
家長每月大概只要負擔3000~4000日元(約900台幣),
貧困家庭學生的費用則全部由政府支持。
重要的還有「食育」。
很多學校有農場,學生參與種植,「給食」還提出「地產地銷」的口號,就是主動採用當地出產的食材,
不僅新鮮,減少了運輸成本,保護了環境,也能讓學生體會到家鄉味道,增加愛鄉情感。
午餐期間,校園廣播也廣播餐桌上食物的各種知識。
不論家庭福貴貧賤,孩子們吃著同樣的事物,無形中,也傳遞著平等意識和精神。
對於公民人格塑造也許是潛移默化,內在的,但舉世矚目的是,日本人平均身高在戰後增加了近10公分,達到170.7cm,排名全球第29。
日本肥胖率只有4%左右,全球最低,日本人的壽命連續20年世界第1。
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[圖擷取自網路,如有疑問請私訊]
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