吃熟甘薯好處多

在所有的抗癌食品中，甘薯排名第一。甘薯既是佳肴又是良藥，甘薯成爲蔬菜中的抗癌細胞的冠軍菜，得益于它的膳食纖維和它衆多抑制癌細胞的成分，如去氫表雄酮，它可以抑制乳腺癌和結腸癌的發生。膳食纖維素被稱爲腸道的清潔工，它就像一把小刷子，清洗腸道内的垃圾和廢物，促進腸道蠕動，減少緻癌物在腸道的停留時間。

甘薯纖維素和果膠增加了糞便量，短了糞便在大腸内存留的時間，稀釋了緻癌物，更重要的是粘走了腸内其他緻癌物，從而降低腸癌的發病危險。研究證實，一個約100克重的甘薯可提供人體每天所需維生素A兩倍的量，每天所需維生素C1/3的量和約50微克的葉酸，特别是熟甘薯的抑癌率略高于生甘薯，因爲甘薯做熟後澱粉會發生變化，與生吃相比可增加約40%的膳食纖維。
小細節：

甘薯一次吃50-100克爲佳，過量會引起腹張、燒心、泛酸、疼等，也可與青菜、蘿蔔同吃。甘薯真皮中含有較多的長壽物質--去氫表雄酮 較高，所以食用時不要去皮。甘薯在胃中産生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜過多食用。