這個做法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，愛美的女士要多吃哦。
食材清單：
（苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小米椒，一把小蔥，一小勺白糖，一勺白醋）
1、3根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗凈之後瀝乾水分
2、再把洗凈的苦瓜對半切開，苦瓜裡面的瓤是最苦的，把裡面的瓤盡量刮乾凈一點
3、苦瓜的瓤處理好之後，再把它切成均勻的薄片
4、鍋中放入足夠的水，燒開之後加一勺油，再加一勺鹽，把苦瓜放進鍋中焯水40秒到一分鐘左右，焯水的時間不宜過長，否則會影響苦瓜的口感。（焯水的時候放鹽和油，可以焯過水的苦瓜顏色不會變色，依然是翠綠的）。
5、焯水之後，把苦瓜放進涼白開中冰一下。
這樣可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。
6、接下來準備一些配料，半頭大蒜剝皮之後切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小蔥洗凈之後切成蔥花
7、苦瓜冰好之後，撈出瀝乾水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，燒開之後淋在配料上，這樣能充分激發出幾種配料的香味。
8、然後再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻
9、這樣做的苦瓜已經把苦味降到最低，幾乎吃不到苦的口感，好吃美味又能夠降火，還有美容的效果，愛美的女孩兒一定要試試哦
烹飪小貼士：
1、苦瓜裡面的瓤是最苦的，盡量把裡面白色的部分刮乾凈，這樣能把苦味降到最低
2、苦瓜焯水的時候，時間不宜過長，一分鐘以內最為合適，否則會影響苦瓜的口感
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