一位美食家曾經說過，一道菜之所以能稱之為美食，那它首先應該是端上來時讓人賞心悅目，接著是品嚐時色香味俱佳，如果在吃的過程中還能品出文化來，那便是美食的極品了。
“洞庭魚頭王”就是這樣一道極品的美食。
“洞庭魚頭王”選用洞庭湖里天然生長的鳙魚頭，佐以剁辣椒、黃辣椒、紅辣椒、瀏陽豆豉等配料，加以秘方烹製而成。魚頭盛在一個有臉盆那麼大的盤子裡，紅紅的剁椒讓魚頭看上去非常喜人，鮮香味在空氣中瀰漫，沁人心脾。
接下來，才是這道菜的美麗所在，因為吃“洞庭魚頭王”需要一套頗為藝術的程序。
服務員先將魚頭分解，從魚嘴到魚眼到魚鰓魚腦到魚翅再到魚龍骨，每一個部位都會根據桌上不同的客人來分配。
魚嘴是給桌上的長輩、位尊者吃的，因為魚嘴鮮嫩、富有營養。
魚眼睛分給小朋友或老人，魚眼能清肝明目，
魚腦給女性客人或不吃辣的客人，
魚翅則分給男性客人，意喻展翅高飛，
而剩下的龍骨不特定給誰吃，但吃的方法卻有些不同，是用吸管來吃，比較好玩，魚頭上的魚肉則是大家共同分享了。
一個魚頭就這樣吃出了藝術，魚頭吃完了，那美味的湯汁不吃豈不是可惜？別擔心，大廚們早就為您想好了，把過滾水的麵條往那美味的湯汁裡一燙，再和著紅紅的剁椒，一口下去，又香又辣，簡直是“絕”了。
這樣的魚頭您吃過嗎？
去[食上洞庭]吧！ ！
