示意圖／圖片來源：搜狐
根據陸媒《杭州日報》報導，除了臭豆腐之外，家常菜中還有一項特殊做法「蒸雙臭」，製作原料主要有臭豆腐和莧菜梗，雖然經過醃漬之後，菜梗與豆腐都會傳出陣陣臭味，但吃進嘴裡卻是意想不到的美味，這道菜從浙江嘉興傳出後，也成為亞洲各地的桌上佳餚，為此杭州一名史姓女子，也時常做這道菜給家人吃。
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史姓女子每年的料理都會採用醃漬莧菜梗，今年還特別更改配方，使用小蘇打和食醃漬，僅醃漬兩天就上了餐桌，非常有效率，沒想到才剛吃完20分鐘後，她和老公就發現女兒狀況不對勁，嘴唇和手指發紫，還伴隨著噁心、嘔吐等症狀，於是立刻帶著女兒直奔醫院。
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醫師在詢問病史後，立即開出急診檢查單，而儀器上的資料顯示，這一家三口的高鐵血紅蛋白指標都明顯增高，女兒還高達24.5%，若是在繼續發展下去，很可能演變至呼吸衰竭、意識模糊的危急狀態，幸虧有及早就醫，最後通過洗胃、服用解毒劑等方式對症下藥後，一家三口才終於脫離險境，也在好轉之後順利出院。
示意圖非當事人／圖片來源：IStock
至於中毒的原因究竟是什麼？醫師則搖頭苦嘆：「是一道菜沒處理好造成的...」隨後提到一家三口的狀況屬於「亞硝酸鹽中毒」，近期醫院有許多相同案例，最嚴重的患者鐵血紅蛋白甚至達到51.9%，比這次到院的女兒還高出兩倍之多，主要原因便是出在醃漬莧菜梗，醫師認為醃漬莧菜梗不是不能吃，但必須盡量延長醃漬的時間，只要長達一個月或好幾個月，蔬菜中的亞硝酸鹽就能夠被細菌所分解，逐漸下降最後完全消失。
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最後醫生也建議民眾，不能太常吃醃漬類的食物，偶爾吃一兩次、解解饞沒關係，但要注意不要過量，加上亞硝酸鹽本身可溶於水，如果在蒸醃漬的菜之前用水洗淨，也能有效去除部分的亞硝酸鹽，另外有兩類人屬於高風險族群，千萬不能多吃，分別為高血壓、腎功能損傷的患者，如果菜已吃下肚，那就必須同時攝取豐富的維生素C，以此在胃內阻斷亞硝酸鹽生成致癌物，從而減少中毒與罹癌的機率。
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一個動作沒做好，就有可能中毒，甚至造成生命危險，在炎炎夏日開胃、滿足口腹之慾的同時，千萬要特別注意啊～
參考來源：CTWANT
