瀨尿蝦什麼時候最肥？
瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦不僅肥壯，而且肉質鮮甜。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的脖子部位都會有一個白色的「王」字，公的在大爪下分別有一個細細的小爪，和挑魚一樣，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麼就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，兩者最明顯區別就在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。
怎麼剝瀨尿蝦不傷手？
又肥又大又多膏瀨尿蝦大量上市，蝦的味道鮮美居於蝦類之冠，但這種蝦又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺傷，所以很多人都望蝦興嘆。也有很多人只是把蝦放到嘴裡嚼嚼，吃不到真正的蝦肉。哈哈，吾心甚慰，不會吃它的大有人在！本著造福吃貨大庭的崇高理想，今天，將四個快速剝蝦蛄的方法提供給大家，願大家輕鬆享用美食！
方法一：一筷到頂
1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2．用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3．左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4．背部整個殼就掀開了。
另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。
方法二：松骨剝殼
不停地左右晃動蝦身，給它「鬆鬆身」，等蝦身鬆動之後，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
1、雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾，上下運動一下，這樣會使殼會稍鬆動
2. 如圖所示，尾部在前面，雙手拿著瀨尿蝦，兩個大拇指按住背部的殼，食指和中指將殼往外掰
3. 殼很輕易的就和肉分離開，從尾部朝頭部掰
4. 整瀨尿蝦的殼就被剝開了，是不是很簡單呢？
雖然這個方法好用，不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬，在操作的時候還是要小心，以免被殼刺到手。
方法三：節節開
順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節后順勢繞蝦身再剝下去，一節一節地，整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下，然後再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個完整蝦身子來。
最後，小編贈你終極絕招：帶一個男票陪你去吃蝦！
瀨尿蝦的食用方法
一是將瀨尿蝦清蒸或水煮，去殼取肉醮醬、醋等佐料食用；
二是用姜、酒和鹽腌制，再放到油鍋里油炸即成椒鹽瀨尿蝦；
三潮汕人則喜歡把瀨尿蝦用鹽、姜和醬油等調料腌制，然後去殼取肉生吃，據說有活血生津、壯陽補腎、滋陰健胃等功效。
蝦的營養價值:
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
學會了這個妙招，再也不怕吃瀨尿蝦傷到手了！覺得有用就點贊吧！
